【新北市訊】

　　趁著12月金桔盛產的好時節，新北市政府客家事務局於新北市板橋區第一運動廣場辦理第一屆「2013新北市客家桔醬文化節─桔吉如炩˙醬靚就好」活動！現場除了讓民眾親手體驗製作客家桔醬外，更邀請了大台北地區四大名廚同台獻藝，進行桔醬創意料理秀，緊接著邀請桔醬達人到場和大家分享桔醬在生活各領域中的應用，還有優質客家社團歌舞表演，和多個客家特色產品展售攤位，現場熱鬧滾滾。

 

　　雖然天公不作美，但是在板橋第一運動場前廣場聚集了近六百位熱情的民眾，興致高昂地準備參加「桔醬DIY」活動，這堂桔醬製作課程的老師是由桔醬達人─張春梅老師及鍾昀叡老師，負責示範及指導民眾遵循古法進行桔醬製作，將總共1,000斤的酸桔，經過洗、切、擠、剝、煮、冷卻，最後裝瓶等6道程序，搖身一變成為頂級黃金鮮味沾醬，雖然下著雨，但現場桔香濃濃，且充滿了笑聲，民眾覺得這種親手做桔醬的體驗既難得又有趣。新北市政府陳秘書長伸賢也蒞臨活動現場與鄉親同樂，並頒發感謝狀予此次協辦單位，陳秘書長表示：「以前一直以為客家桔醬只是沾醬配角，但透過今天的活動，對客家飲食文化又多了一層認識，原來日常生活中每一道料理都可以與桔醬作結合，從白斬雞、滷豬肉到燙青菜，桔醬可以去油解膩，也可以提出蔬菜的甘、鮮、甜。」。

 

　　客家事務局局長彭惠圓指出，第一屆「2013新北市客家桔醬文化節─桔吉如炩˙醬靚就好」活動，就是要把桔醬的美好介紹給新北市民。新北市雖然沒有生產酸桔(桔醬的原料），但桔醬是道道地地的客家味，也是土生土長的台灣味，桔醬飽滿金黃色的色澤，正是因為食材原料(酸桔)的天然有機，而且桔醬在料理應用方面實用性高，葷素不拘甜鹹皆可，送禮或自用皆大歡喜。

 

　　緊接著由四大名廚─花食間餐廳雷蒙老師、逸鄉園客家美食餐廳游朝雄主廚台北深坑假日飯店洪福龍主廚及圓山飯店嚴永裕主廚，輪番上陣進行桔醬創意料理秀，讓現場民眾近距離學習大廚烹飪小撇步，今天四大名廚獻上的好料理有桔醬起士南瓜鮮貝、金醬子排、客家桔醬松坂豬及鮮蔬雞肉捲佐桔醬，而搭配的飲料則是由譚得祥老師所率領的醒吾科技大學調酒社同學，專為創意桔醬料理調製的「金好喝」，現場總共準備了1,000份桔醬創意料理供民眾試吃體驗，民眾也不畏風雨撐著傘，耐心排隊等候品嘗限量名廚料理，熱呼呼的美味桔醬料理溫暖了現場民眾的心。

 

　　舞台區周邊規劃辦理客家特色產業展售會，也邀請了桔醬應用達人─桃園農業改良場的吳麗春老師，與大家分享桔醬在生活中各領域的應用，緊接著還有優質客屬社團帶來的精彩客家歌舞表演、客語猜謎題競賽，同時，主辦單位也準備了精美獎品給現場謎題猜中的民眾，「2013新北市客家桔醬文化節」活動緊湊有趣，對新北市民來說是一場全新的美食饗宴。

 

贊助廠商：富士電通國際有限公司、萬家香醬油、新創策略行銷有限公司(晨光土司)、安佳起司(新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司)

 

 

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