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（中央社記者黃旭昇新北市2日電）新北市府客家事務局局6日將在板橋第一運動場舉辦「金桔圓冬•大醬迎春」桔醬節活動，邀請民眾免費品嘗客家桔醬創意料理，也開放DIY桔醬。

活動當天還將舉行「Largest Jam Jar創金氏世界紀錄」活動，邀新北市4所餐飲學校，組成200人團隊，共同創造600公斤世界最大的果醬罐。

這個六邊型的果醬罐，是以玻璃製成，每個邊為54公分，含底座，高度約為170公分。製作桔醬所需要的酸桔，將由「桔醬達人」張春梅蒐集1000台斤（600公斤），如果加上糖、水分，全部總重量超過600公斤。

張春梅將示範指導民眾遵循古法製作桔醬，將總共1000台斤的酸桔，經過洗、切、擠、剝、煮、冷卻，最後裝瓶等6道程式，搖身一變成為頂級黃金鮮味桔醬。

新北市客家局長彭惠圓今天表示，創造客家桔醬金氏世界紀錄，是試圖讓客家桔醬成功變成新北市的品牌，走進國際舞台。

彭惠圓表示，「祖先牌位、穀種、碗」是客家人移民台灣的「三寶」，至於飲食文化上，桔醬、九層塔、艾草、仙草、紅麴、紫蘇等，也是客家飲食習慣的主流，希望餐飲界也針對這些食材，研發出可口的美食。

客家人以往在酸桔盛產時，為珍惜食材，將酸桔的皮、肉做完美組合，熬製成黃澄澄的客家桔醬，用來燴製客家菜，日常生活中每一道料理都可以與桔醬作結合，從白斬雞、滷豬肉到燙青菜，桔醬可以去油解膩，也可以提出蔬菜的甘、鮮、甜。1031202