海鮮控必吃！客家創新小卷料理征服你的味蕾

2022-07-22 11:39:16　自立晚報

(記者黃秀麗新北報導)新北市政府客家事務局製作的「新北就是哈這味」料理節目，第一集和第二集介紹的綠竹筍與白帶魚已征服大家的心，7月23日播出第三集，東北角海岸鮮甜小卷要來征服你的味蕾！

料理達人「ㄚ樺媽媽」以花生豆腐入菜，「椒香小卷溫拌花生豆腐」於焉誕生，另一道「梅菜小卷汶肉」也是超級開胃，主持人陳明珠讚不絕口，熱愛小卷的海鮮控絕不能錯過創新吃法。

新北市客家局長林素琴指出，客家米食文化極負盛名，客家糍粑（即麻糬）、客家菜包、粄條等為人所熟知，花生豆腐則是臺灣南部客家發展出的獨特點心，北部購買不易，「新北就是哈這味」教大家如何自製美味的花生豆腐，與椒香小卷溫拌，極度開胃。

另一方面，客家醃製文化也是名聞遐邇，芥菜的一生代表著客家族群敬天惜物、物盡其用的精神，梅干扣肉是經典菜色，而客家創新料理則是加入小卷，展現大海的滋味。

新北市客家局進一步說明，新鮮小卷可做成「椒香小卷溫拌花生豆腐」，鹹小卷也能與梅乾菜搭配，燉出好吃的「梅菜小卷汶肉」。

完整食譜與做法，以及客家飲食文化和簡單客語教學，都在新北市客家局FB「新北就是哈這味」節目中，觀看節目並於8月5日前留言還有機會抽中韓國昌信生活保鮮盒8件組，可以保存開胃小菜或沒吃完的食品，是家家必備小物，而下集將介紹一年四季皆盛產的珠蔥，輕鬆做出田園風料理，更多的新北鮮物客家創意菜資訊，敬請密切留意新北市客家局臉書粉絲專頁！

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新聞來源：自立晚報