民眾日報民眾網 2023-10-20 18:13

《圖說》2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽開幕式暨頒獎典禮。〈客家局提供〉
【民眾網葉柏成新北報導】2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽今〈20〉日在宏國德霖科技大學舉行創意廚藝、創意飲調、創意餐桌佈置、創意客房造型等4大類賽事，共來自全國24所大專校院、高中職學校120位選手參賽，各組名次順利產生。

2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽各組金牌得主如下，創意餐桌佈置高中職組稻江高職曾寀菲、大專組宏國德霖科大周怡均；創意客房造型高中職組智光商工謝瑞洋、大專組致理科大陳珊蒂；創意廚藝中餐組羅浮高中許博學、創意廚藝烘焙組僑泰高中吳品庭；創意飲調有酒精組靜宜大學張紜菲、創意飲調無酒精組德育護理健康學院陳詩璇。

《圖說》創意客房造型大專組金牌：致理科技大學陳珊蒂。〈客家局提供〉

新北市客家局長林素琴表示，陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽是客家局105年起與宏國德霖科技大學共同舉辦，迄今已連續8年，此次競賽不同以往，除限定參賽人數，推動菁英賽制，提升競賽品質，在創意廚藝組的競賽過程採盲測進行（又稱黑盒子比賽）。

她說，選手在比賽前並不知食材的品項，全賴主辦單位在現場所提供的客家食材進行調理，參賽選手如果不是對客家飲食文化有相當的認知，很難在短時間製作出美味的客家美食。

《圖說》創意餐桌佈置高中職組競賽情形。〈客家局提供〉

例如；創意飲調類分成創意飲調有酒精組、創意飲調無酒精組，飲調基底需融入東方美人茶，除了激發參賽選手發揮客家創意之外，須依據飲調主題設計呈現作品擺設。在創意餐桌佈置、創意客房造型類如同以往以客家風情為主題，創意餐桌佈置類使用花式餐巾摺疊，搭配餐廳常見之器皿及佈置，在方餐桌上，營造出良好的餐桌氣氛；創意客家客房造型類以茶為主題，營造客式生活氣氛，創造客家美學。

《圖說》創意飲調有酒精組競賽作品。〈客家局提供〉

林素琴指出，宏國德霖科技大學推廣客家文化相關課程和活動長達8年，透過競賽方式提升客家餐旅創新，發揮無限創意，以及給與新時代學子傳承客家餐飲文化，讓客家文化注入嶄新生命力。該校餐旅學院期許未來競賽能融入更多傳統客家食材，以及結合綠色餐飲觀念，推動年輕學子投入研發零剩食、健康養生之客家餐飲。